米お湯で洗うのはダメ?

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お米お湯で洗うのは厳禁

水温が低い季節、冷たい水道水でお米を洗うのは耐えられないのでお米を研ぐときはお湯を使いたくなります。
しかしお米お湯で洗うのは厳禁です。

研ぎはじめのお米は水を吸収しやすい

研ぎはじめのお米は水を吸収しやすいと聞いたことがあると思います。
特に1回目は吸収しやすいので水道水よりもミネラルウォーターで研いだ方が良いとあります。
これをお湯でやるとさらに吸収するスピードが早くなるのでぬかの臭みを吸収してしまいます。

お米をお湯で洗うことをしなくても良い方法は

米研ぎ棒を使用する

米研ぎ棒をしようすると冷たい水に触れることなく米研ぎができます。

無洗米にする

無洗米は臭みの原因となる糠を削り取ったお米です。
価格が精白米よりも少し高いですが、水道代の削減と研がないので量が減らない為そこまで気にならないと思います。
ただしスーパーでは銘柄の種類が少ないので希望の銘柄が欲しい場合はネットで購入すると良いです。

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